Η παχυσαρκία είναι ένα σύνθετο πρόβλημα - το αποτέλεσμα της γεωγραφίας, της οικονομίας, του πολιτισμού, της τάξης, της προσωπικής επιλογής και της προσωπικής γενετικής - και ο συνδυασμός αυτών των παραγόντων οδήγησε σε περισσότερο από το ένα τρίτο των αμερικανών ενηλίκων να θεωρηθούν παχύσαρκοι. Και εδώ είναι ένας άλλος παράγοντας σε αυτήν την εξίσωση: η δημοσιογράφος Kristin Wartman γράφει στους New York Times ότι νέα έρευνα δείχνει πώς οι δίαιτες των εγκύων και των θηλαζουσών γυναικών μπορούν να προκαλέσουν τα παιδιά τους σε λιπαρά τρόφιμα. Όταν η μέλλουσα ή νέα μητέρα γεμίσει τη διατροφή της με το πρόχειρο φαγητό, λέει, μπορεί να επηρεάσει τις οδούς χημικής ανταμοιβής του εγκεφάλου του μωρού τους και να βάλει τα μωρά για να αναζητήσουν περισσότερα από αυτά.
Τα γούστα που μεγαλώσατε, λένε οι ερευνητές, τείνουν να κολλάνε μαζί σας. "Αυτή η πρώιμη έκθεση οδηγεί σε ένα φαινόμενο που μοιάζει με αποτύπωμα, έτσι ώστε αυτές οι γεύσεις δεν προτιμώνται μόνο, αλλά παίρνουν ένα συναισθηματικό συνημμένο", λέει ο ψυχολόγος Gary Beauchamp. Πολύ πολλά πράγματα που επηρεάζετε τη δομή του εγκεφάλου σας και τα τρόφιμα δεν διαφέρουν. Εάν τα τρόφιμα που εκθέτετε ως παιδί - είτε στη μήτρα είτε στο μητρικό γάλα - είναι ενεργειακά πυκνά τρόφιμα, όπως και πολλά τρόφιμα πρόχειρου φαγητού, ο εγκέφαλός σας θα προσαρμοστεί σε αυτά τα τρόφιμα. Wartman:
Οι μητέρες που έτρωγαν τρόφιμα όπως το Froot Loops, Cheetos και Nutella κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είχαν απόγονα που έδειξαν αυξημένη έκφραση του γονιδίου για έναν υποδοχέα οπιοειδών, ο οποίος οδήγησε σε απευαισθητοποίηση σε γλυκά και λιπαρά τρόφιμα. "Ο καλύτερος τρόπος για να σκεφτείτε πώς το να έχετε μια απευαισθητοποιημένη πορεία ανταμοιβής θα σας επηρεάσει είναι να χρησιμοποιήσετε την αναλογία κάποιου που είναι εθισμένος στα ναρκωτικά", δήλωσε ο Jessica R. Gugusheff, Ph.D. υποψήφιος στο FoodPlus και ο κύριος συγγραφέας της μελέτης, έγραψε σε email. "Όταν κάποιος είναι εθισμένος στα ναρκωτικά, γίνεται λιγότερο ευαίσθητος στις επιδράσεις αυτού του φαρμάκου, γι 'αυτό πρέπει να αυξήσει τη δόση για να πάρει το ίδιο υψηλό", έγραψε. "Με παρόμοιο τρόπο, έχοντας ένα απευαισθητοποιημένο μονοπάτι ανταμοιβής, οι απόγονοι που εκτίθενται σε πρόχειρο φαγητό πριν από τη γέννηση πρέπει να τρώνε περισσότερο πρόχειρο φαγητό για να αποκτήσουν τα ίδια καλά συναισθήματα."
Έτσι, προσθέστε ένα άλλο στρώμα για την πολυπλοκότητα της παχυσαρκίας, και τη συνειδητοποίηση ότι αν και τα πρόχειρα φαγητά γεύονται πολύ καλά σε όλους μας, για κάποιους χρειάζεται λίγο περισσότερο να χτυπήσει το γλυκό σημείο.
Περισσότερα από το Smithsonian.com:
Η παιδική παχυσαρκία στις Ηνωμένες Πολιτείες μειώνεται
