Πού ταξιδεύει ένας ταξιδιώτης για να γευτεί καλύτερα τα τρόφιμα και τις γεύσεις μιας περιοχής; Τοπικά εστιατόρια; Οχι εγώ. Γιατί όταν ένα πιάτο φτάνει στο τραπέζι σε ένα ωραίο εστιατόριο, είναι πιο συχνά το γελοίο έργο ενός σεφ, όχι το καθαρό προϊόν της γης, και δεν ξέρω για σας, αλλά ταξιδεύω για να βιώσω ένα μέρος, όχι τους σεφ. Όταν επισκέπτομαι την ανατολική ακτή της Αμερικής, θέλω έναν αστακό αστακό, απλό και απλό - που να μην έχει τεμαχιστεί και να μετατραπεί σε ένα μπισκότο ή να διπλωθεί σε ένα λεπτό σουφλέ. Και όταν επισκέπτομαι τη νότια Καλιφόρνια, θέλω να δω τα αβοκάντο, ολόκληρα και πλήρη, μια ποικιλία δίπλα στο επόμενο, να μην κτυπηθεί σε κάποιο αδιαμφισβήτητο αφρώδες σαλάτα ή να αναμιχθεί σε παγωτό. Και όταν ταξιδεύω στην Τουρκία, θέλω να φάω τα τουρκικά σύκα, φρέσκα από το κλαδί, όπως τους πρόσφερε το δέντρο - όχι τυλιγμένο σε μπέικον, γεμισμένο με λάδι, παραγεμισμένο με τυρί και σχάρα. Και στην Αλάσκα, μπορεί να μην υπάρχει καλύτερο καλοκαιρινό δείπνο παρά μια μπριζόλα σολομού, ψημένη πάνω σε ανοιχτές φλόγες και ψιλοκομμένη με λεμόνι - δεν χρειάζονται φανταχτά κόλπα κουζίνας.
Όχι, δεν παίρνει ένα μαγειρικό πτυχιούχος κολέγιο να κάνει καλό φαγητό. Η γη το κάνει για μας - και εδώ είναι μερικά φεστιβάλ με τα πόδια γύρω από το φετινό καλοκαίρι και το φθινόπωρο, με πρωταγωνιστές μερικά από τα μεγαλύτερα υλικά του κόσμου.
Ντομάτες . Το 16ο Ετήσιο Φεστιβάλ Tomato County Sonoma County φθάνει στις 14 Σεπτεμβρίου για ένα διήμερο γεύμα στο Kendall-Jackson Winery στο Fulton της Καλιφόρνια, όπου οι επισκέπτες θα συναντήσουν 175 ποικιλίες ντομάτας που έχουν σχεδόν γλιστρήσει στην άκρη της σκιάς των Ρομά και άλλων κυριαρχούν εμπορικές ποικιλίες. Οι ευκαιρίες γευσιγνωσίας θα αφθονούν για όσους ενδιαφέρονται να διακρίνουν τις λεπτές και δραματικές διαφορές μεταξύ των ποικιλιών, ενώ οι τοπικοί αρχιμάγειροι θα πάρουν επίσης τα χέρια τους σε μερικές ντομάτες για μια ανταγωνιστική μαγειρική. Στη Βαλένθια της Ισπανίας, εν τω μεταξύ, ο ετήσιος τεράστιος αγώνας ντομάτας φτάνει και πάλι στις 29 Αυγούστου, καθώς χιλιάδες γλέντι συμμετέχουν στη La Tomatina. Υπάρχει λιγότερη τροφή σε αυτή την εκδήλωση απ 'ό, τι υπάρχει η κατάρρευση της ντομάτας, η στρίψιμο και η κοπή, καθώς και η μισό γυμνή πάλη σε φρεσκοτριμμένη σάλτσα ντομάτας.
Εικ . Στο Fresno, Καλιφόρνια, καρδιά της βιομηχανίας καλλιέργειας σύκων της Αμερικής, το 11ο ετήσιο Fig Fest έρχεται αυτό το Σάββατο 11 Αυγούστου στο μπροστινό χορτοτάπητα του κρατικού πανεπιστημίου του Fresno. Η συλλογή θα περιλαμβάνει τους αγρότες, καθένα από τους δικούς του πάγκους και κάθε ένα από τους αγώνες των μέσων καλοκαιρινών δοκιμών για τους επισκέπτες να βλέπουν και να δοκιμάζουν την Calimyrna, την μαύρη αποστολή, την Kadota, την καστανή Τουρκία, την panache και άλλες ποικιλίες σύκων που καλλιεργούνται στις τοπικές οπωρώνες. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ορεκτικά με βάση το κρασί και το σύκο, ενώ μια "γιορτή των Εικαστικών" αργότερα το βράδυ στο εστιατόριο Vineyard θα παρουσιάσει το γλυκό και σικερμένο σύκο σε ένα καλό τραπεζαρία. Θα σας φέρω με αναπόσπαστα σύκα στο γκαζόν του πανεπιστημίου, σας ευχαριστώ - αν και θα προσπαθήσω να μαντέψω (και να με διορθώσω αν κάνω λάθος) ότι εκείνοι που αγοράζουν το εισιτήριο γεύματος $ 75 θα βρουν σύκα τυλιγμένα σε αλατισμένους χοίρους και σχάρα .
Τα φρέσκα σύκα είναι παρακμιακά ως μαρμελάδα και η αιτία για γιορτή στο ετήσιο Fig Fest στο Φρέσνο, Καλιφόρνια. (Φωτογραφία από την Alastair Bland) Στρείδια . Οποιοσδήποτε θαυμαστής θαλασσινών γνωρίζει ότι το καλύτερο στρείδι είναι ακατέργαστο, χυμένο κάτω λεπτά μετά την απομάκρυνσή του από το κέλυφος και τους λάτρεις των στρειδιών στο ετήσιο Φεστιβάλ Oyster & Seafood στο Galway της Ιρλανδίας που πραγματοποιήθηκε τις τρεις τελευταίες ημέρες του Σεπτεμβρίου, μικρή προσφορά του αγαπημένου τους κρύου και μαλακού μαλακίου. Τα γεγονότα στο φεστιβάλ περιλαμβάνουν ένα διαγωνισμό στρειδιών (παρακολουθήστε το μαχαίρι!) Και ιρλανδικό χορό. Και μην μαρκάρετε τα λόγια μου, αλλά εγώ θα στοιχημάτισα ότι κάπου σε αυτό το τριήμερο ξόρκι θα μπορούσατε να βρείτε τον εαυτό σας μια πίντα στρειδιών. Απλώς χάσαμε ένα άλλο φεστιβάλ στρείδι τον Ιούνιο στη Νέα Ορλεάνη, καθώς και στην Arcata, στην άγρια, μαύρη αρκούδα-βυθισμένη North Coast της Καλιφόρνιας. Μολύβι τους για το επόμενο έτος.
Άγριο σολομό . Στη Βρετανική Κολομβία, περισσότερο από οπουδήποτε αλλού, ίσως μια απότομη γραμμή χωρίζει τον εκτρεφόμενο σολομό από την άγρια φύση. Η πρώτη είναι άφθονη, φθηνή και πιθανώς άμεση αιτία της μείωσης ορισμένων πληθυσμών άγριου σολομού-και τα έσοδα από το ετήσιο Φεστιβάλ Άγριου Σολομού του Lumby, Βρετανική Κολούμπια, που πραγματοποιήθηκε κάθε Ιούλιο, πηγαίνουν προς την αποκατάσταση του τοπικού οικοσυστήματος αναπαραγωγής σολομού. Όπως αναφέρει ο ιστότοπος της εκδήλωσης, "Αυτό το φεστιβάλ τιμά τον Άγριο Σολομό που έρχονται ακόμα εδώ για να γεννήσει και να πεθάνει".
Μάνγκο . Ένα φεστιβάλ κάθε Ιούλιο στο Coral Gables της Φλώριδας, χαρακτηρίζει όλα τα πράγματα μάνγκο σε μία από τις μόνες αμερικανικές πολιτείες όπου αυτό το τροπικό ροκ σταρ των φρούτων μπορεί να ευδοκιμήσει. Οι αγρότες της Φλώριδας καλλιεργούν μοναδικές τοπικές ποικιλίες που οι επισκέπτες του φεστιβάλ δεν δοκιμάζουν πουθενά αλλού Στο Γκουάμ, μια γιορτή κάθε Ιούνιο στο χωριό Agat παρουσιάζει τη συγκομιδή του καλοκαιριού του μάνγκο με γευστικές δοκιμές, μουσική, διαδρομές δύο και πέντε χιλιομέτρων και πωλήσεις φυτών.
Τα καρπούζια φτάνουν σε σωρούς κάθε καλοκαίρι, όπως κάνουν και τα παγκόσμια φεστιβάλ που τα τιμούν. (Φωτογραφία ευγένεια του χρήστη Flickr UGA College of Ag) Καρπούζια . Τα φεστιβάλ για τα αγαπημένα και αδέσποτα φρούτα της Αμερικής αφθονούν κάθε καλοκαίρι. Στην ελπίδα, το Αρκάνσας, τα καρπούζια παίρνουν τη σκηνή αυτό το Σαββατοκύριακο στο 36ο ετήσιο Φεστιβάλ Καρπούζι. Άλλα παρόμοια φεστιβάλ συμβαίνουν στο Fair Bluff, στη Βόρεια Καρολίνα, στο Carytown της Βιρτζίνια και στο Mize του Mississippi. Καθ 'όλη τη διάρκεια του Παλαιού Κόσμου, οι εορτασμοί του καλοκαιριού τιμούν τα μεγάλα ζουμερά φρούτα, τα οποία προέρχονται από την Ευρασία. Προσεχείς είναι το ετήσιο φεστιβάλ καρπουζιού στο Σαλαμάνβο της Βουλγαρίας, ενώ το ένα στο Πεκίνο της Κίνας ήρθε και πήγε στα τέλη Μαΐου.
Αβοκάντο . Ο Χας είναι ο βασιλιάς εμπορικών ποικιλιών αβοκάντο, αλλά εκατοντάδες άλλα βρίσκονται σε δάση της Κεντρικής Αμερικής, σε μικρότερες οπωρώνες στην Καλιφόρνια και τη Φλώριδα και σε συλλογές κυβερνητικών δέντρων - όπως ο πειραματικός οπωρώνας στο UC Irvine, όπου μόλις χάσαμε την ετήσια περιήγηση με γεύση και γεύση από την ποικιλία αβοκάντο 80 ποικιλιών. Αλλά για να έρθουν φέτος και στις αρχές του 2013 είναι το φεστιβάλ αβοκάντο στο Carpinteria, Καλιφόρνια, από τις 5 έως τις 7 Οκτωβρίου, το φεστιβάλ αβοκάντο του επόμενου Φεβρουαρίου στο Μεγάλο Νησί της Χαβάης, όπου 200 ποικιλίες αβοκάντο αναπτύσσονται σε τοπικά αγροκτήματα, τον ερχόμενο Απρίλιο στο Fallbrook, Καλιφόρνια. Σε κάθε εκδήλωση υπάρχουν σίγουρα βουνά από γκουακαμόλη και ακόμη παγωτό αβοκάντο.
Maine Lobster . Έχουμε χάσει αυτό το ένα από μια εβδομάδα - αλλά μολύβι το Φεστιβάλ Αστακών Μέιν στο ημερολόγιο του 2013 σας. Εδώ, στο Harbour Park στο Rockland, τα αγαπημένα καρκινοειδή της Ανατολικής Ακτής θα εξυπηρετηθούν σχεδόν με κάθε τρόπο. Σκεφτείτε πρώτα να μάθετε τον αστακό με ένα ολόκληρο ατμό με δύο κουταλάκια πριν προχωρήσετε σε πιο περίπλοκα πιάτα, τα οποία θα σερβιριστούν από ανταγωνιστικούς σεφ στο μαγειρεμένο αστακό.
Οι μαύρες σάλπιγγες και οι χρυσές χάντρες παίρνουν το επίκεντρο σε τέτοιους μύκητες, όπως το Mendocino Wine and Mushroom Festival, που έρχεται αυτό το φθινόπωρο στη Βόρεια Καλιφόρνια. (Φωτογραφία ευγένεια του χρήστη Flickr portmanteaus) Μανιτάρια . Αυξάνονται απρόβλεπτα από το βρώμικο δάσος, σε σκοτεινά, υγρούς χώρους και σε μια τεράστια ποικιλία χρωμάτων, σχημάτων και μεγεθών - και το γεγονός ότι μερικά άγρια μανιτάρια είναι γαστρονομικά βρώσιμα αναδεύουν τη γοητεία σε εκατομμύρια ανθρώπους που θαυμάζουν τους πάνω από το έδαφος, τα τηγάνια λιπαρά για να πάει. Και δεν είναι λοιπόν έκπληξη το γεγονός ότι αμέτρητα φεστιβάλ μυκήτων γιορτάζουν τα άγρια μανιτάρια. Στην περιοδεία Mendocino της Καλιφόρνιας τον Νοέμβριο, το ετήσιο Φεστιβάλ Οίνου και Μανιταριών προβάλλει ένα από τα πιο παραγωγικά hotspot μανιταριών στον κόσμο. Οι επισκέπτες θα δουν και θα δοκιμάσουν τέτοιες μαγειρικές αστέρες όπως οι χοίροι, τα φραγκοστάφυλα, τα μούρα, ο αστακός και η μαύρη σάλπιγγα. Άλλα ετήσια φεστιβάλ μανιταριών συμβαίνουν σε Madisonville, Τέξας, Boyne City, Μίτσιγκαν, και Telluride, Κολοράντο. Και το αγαπημένο υπόγειο μανιτάρι, η λευκή τρούφα στον κόσμο, ασχολείται με την 82η Ετήσια Διεθνή Έκθεση Λευκής Τρούφλας, η οποία διεξάγεται από τις 6 Οκτωβρίου έως τις 18 Νοεμβρίου στο Alba της Ιταλίας.
Zinfandel . Η μεγαλύτερη γεύση μιας ποικιλίας κρασιών στον κόσμο, η οποία διεξάγεται κάθε Ιανουάριο στο Σαν Φρανσίσκο, είναι μια γιορτή του σταφυλιού Zinfandel, αλλά και η ίδια η γιορτή της ίδιας της Καλιφόρνια, παραγωγού σχεδόν όλων των οίνων Zinfandel στον κόσμο. Αυτή η ποικιλία σταφυλιών της Κροατίας δημιουργεί ένα έντονα και πιπέρι κόκκινο κρασί, το οποίο μπορεί να οφείλει τις μοναδικές του ιδιότητες εν μέρει στη χημεία του εδάφους της Καλιφόρνιας. Οι επιστήμονες έχουν βρει ενώσεις θαλάσσιας προέλευσης στα δέρματα και τους χυμούς των σταφυλιών Zinfandel που παραδίδονται και έτσι η θεωρία πηγαίνει από τον ωκεανό στην εσωτερική κοιλάδα μέσω του μεταναστευτικού σολομού Chinook που πεθαίνουν μετά την ωοτοκία και των οποίων τα σφάγια έχουν ιστορικά έλκονται από τους ποταμούς από αρκούδες στους μελλοντικούς αμπελώνες του κράτους. Δοκιμάστε ένα Zinfandel σήμερα και δοκιμάζετε την Καλιφόρνια του παρελθόντος.
Το γιαούρτι, το σκόρδο, τα μήλα, τα άγρια θηράματα, οι ελιές, τα durians, τα τυριά, τα ψαροκόκκαλα σχεδόν κάθε είδους γιορτάζονται από τους ανθρώπους που τους αγαπούν στις χώρες που τις παράγουν. Λοιπόν, πείτε μας: Ποια θαυμάσια φεστιβάλ για τα τρόφιμα ή τα μαραμένα μονοπάτια δεν αφήσαμε έξω;
