Το περασμένο Σάββατο, κατά τη διάρκεια της ετήσιας δημοπρασίας ψαριών της Πρωτοχρονιάς στο Τόκιο, ο εστιατογράφος Kiyoshi Kimura κατέβαλε ένα εκπληκτικό ποσό ύψους 3, 1 εκατομμυρίων δολαρίων για έναν ερυθρό τόννο Ειρηνικού 612 λιβρών, σπάζοντας ένα αρχείο ρεκόρ το 2013, αναφέρει ο Associated Press. Ενώ η πώληση υπογραμμίζει πόσο σημαντικό είναι ο τόνος ερυθρού τόνου στη βιομηχανία σούσι, υπογραμμίζει επίσης τη δεινή κατάσταση των ψαριών, τα οποία μειώθηκαν κατά 96% περίπου από το 1950 περίπου.
Η Kimura είναι ο ιδιοκτήτης της αλυσίδας Sushi Zanmai sushi, η οποία θα περικόψει περίπου 12.000 μερίδες τόνου από τα μεγάλα ψάρια, αναφέρει η Francesca Paris για το NPR. Ακόμα κι έτσι, η τιμή Kimura που καταβάλλεται είναι λίγο πολύ. Ενώ η μπλε φέτα πωλεί για περίπου 40 δολάρια ανά λίβρα στην Ιαπωνία και μπορεί να πηδήσει στα 200 δολάρια ανά λίβρα ανάλογα με την εποχή του χρόνου και την προέλευσή της, η Kimura πλήρωσε περίπου 5.000 δολάρια ανά λίβρα για τα μεγάλα ψάρια, υπερδιπλασιάζοντας το προηγούμενο ρεκόρ των 1.76 εκατομμυρίων δολαρίων που κατέβαλε για έναν μικρότερο τόνο το 2013.
Λίγο μετά την πώληση, το Reuters αναφέρει ότι η Kimura δήλωσε στους δημοσιογράφους έξω από την αγορά ότι μπορεί να έχει πάει πολύ μακριά προσπαθώντας να προχωρήσει στον ανταγωνισμό. "Ο τόνος φαίνεται τόσο νόστιμος και πολύ φρέσκος, αλλά νομίζω ότι έκανα πάρα πολλά", είπε. "Αναμένω ότι θα είναι μεταξύ 30 και 50 εκατομμυρίων γιεν, ή 60 εκατομμύρια γιεν στο υψηλότερο, αλλά κατέληξε πέντε φορές περισσότερο."
Τα επιπλέον μετρητά, ωστόσο, πιθανότατα αφορούσαν περισσότερο την υπερηφάνεια και τη δημοσιότητα απ 'ό, τι το ίδιο το ψάρι, αναφέρει ο Reuters. Η Kimura κατείχε το ρεκόρ για την κορυφαία τιμή που πληρώθηκε για ένα ψάρι κατά τη δημοπρασία της Πρωτοχρονιάς για έξι χρόνια κατ 'ευθείαν, μέχρι το περασμένο έτος, όταν ο άλλος εστιάτορας τον προσέφερε. Αυτή τη χρονιά απέκτησε τον τίτλο και βοήθησε στην εγκαινίαση της νέας αγοράς ψαριών Toyosu, η οποία άνοιξε πρόσφατα στην ακτή του Τόκιο μετά την περάτωση της παγκοσμίου φήμης αγοράς ψαριών Tsukiji πέρυσι για να πάρει θέση για το χώρο στάθμευσης για τους Ολυμπιακούς Αγώνες του Τόκιο του 2020. Η αγορά του πρώτου τόνου του έτους θεωρείται έγκυρη τιμή, αναφέρει ο Svati Kirsten Narula για τον Ατλαντικό .
Ο Jamie Gibbon, σύμβουλος της παγκόσμιας διατήρησης του τόνου στα The Pew Charitable Trusts, λέει στους Simon Denyer και Akiko Kashiwagi στο The Washington Post ότι δεν υπάρχει τιμή να πιέσουμε τα ψάρια περαιτέρω προς την εξαφάνιση. "Ο εορτασμός που περιβάλλει την ετήσια δημοπρασία του Ειρηνικού απείχε το πόσο βαθειά είναι το πρόβλημα αυτό το είδος είναι πραγματικά", λέει. "Ο πληθυσμός του έχει πέσει σε λιγότερο από 3, 5 τοις εκατό του ιστορικού μεγέθους του και η υπεραλίευση εξακολουθεί να συνεχίζεται σήμερα."
Το είδος, Thunnus orientalis, είναι επί του παρόντος απαριθμημένο ως ευάλωτο στην εξαφάνιση από την IUCN, τον διεθνή οργανισμό που διαχειρίζεται τον παγκόσμιο κατάλογο των ειδών που απειλούνται με εξαφάνιση. Το 2017, η Ιαπωνία και άλλες κυβερνήσεις εφάρμοσαν ένα σύνολο αλιευτικών ποσοστώσεων και περιορισμών για να προσπαθήσουν να ανοικοδομήσουν τα αποθέματα ιχθύων τα επόμενα 16 χρόνια. Ωστόσο, οι περιορισμοί προκαλούν ανησυχία σε αλιευτικές περιοχές όπως το χωριό Oma, όπου τα ψάρια ρεκόρ αλιεύονται με παραδοσιακές μεθόδους αλιείας. Το Post αναφέρει ότι η Ιαπωνία και άλλα έθνη έχουν ήδη ασκήσει πιέσεις για να αυξήσουν ορισμένες από τις καθορισμένες ποσοστώσεις.
Η ειρωνεία των μεγάλων τιμών που εισήγαγε ο τόνος είναι ότι, μέχρι πρόσφατα, ο τόνος θεωρήθηκε ως σκουπίδια στην Ιαπωνία. Ο Τρεβόρ Κορσόν αναφέρει για τον Ατλαντικό ότι μέχρι τον 20ό αιώνα η οσμή και η μεταλλική γεύση του τόνου σήμαιναν ότι θεωρούνταν αγροτικό φαγητό στο νησί. Οι άνθρωποι έκαναν τα πάντα από τη ζύμωσή τους για να το μαριναρίσουν σε σάλτσα σόγιας για να απαλλαγούν από την γεύση του τόνου - ακόμα και σήμερα το βραβευμένο τόρο, ή η κοιλιά του τόνου, συχνά μετατράπηκε σε τροφή για γάτες.
Αλλά στη δεκαετία του 1960 και στη δεκαετία του '70, όπως και οι σούσι που αλιεύονται στις Ηνωμένες Πολιτείες, το ίδιο συνέβη και με τις πιο λιτές περικοπές τόνου. Μεταξύ 1970 και 1990, η αλιεία βαθέων υδάτων αυξήθηκε κατά 2.000% στο δυτικό Ατλαντικό και οι τιμές των ψαριών που εξήχθησαν στην Ιαπωνία αυξήθηκαν κατά 10.000%, οδηγώντας σε τεράστιες μειώσεις των αποθεμάτων βαθέων υδάτων, αναφέρει ο Narula στο Ατλαντικό .
Τι μπορεί να γίνει για το κόκκινο; Η απλούστερη απάντηση είναι να μην το παραγγείλετε, καθώς η μείωση της ζήτησης είναι ο καλύτερος τρόπος για να σταματήσετε την υπεραλίευση. Αντ 'αυτού, το ενυδρείο Monterey Bay προτείνει να πάρει λίγο πιο περιπετειώδη και να επιλέξει πιο βιώσιμες επιλογές σούσι, όπως σαρδέλες, αρκτικό χορτάρι, και κοιλιά του τόνου του μακρύπτερου τόνου.
